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    珠海市甜菊科技發展有限公司
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    甜菊糖苷在食品工業的應用

      世界范圍內無糖低糖食品和飲料產品的開發速度都較快,甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發展趨勢。

      世界范圍內無糖低糖食品和飲料產品的開發速度都較快,甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發展趨勢。甜味劑是賦予食品甜味的物質,屬于食品添加劑中的一類,甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。其中甜菊糖苷作為天然甜味劑在食品行業得到廣泛應用。

      甜菊糖苷有類固醇結構,為斯切維醇的配體,它由甜菊苷、杜爾可A苷、甜菊醇雙糖苷、萊鮑迪A苷(RA)、萊鮑迪B苷、等糖苷組成。RA含量越高,甜味就越純正?! √鹁仗擒兆畲筇攸c是高甜度,低熱能.等量的甜菊糖甜度是蔗糖的250~450倍,而熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑?! 〈送?,甜菊糖苷還具備甜味純正、味感近似蔗糖、物理化學性穩定、無發酵性等特點,利用其代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求。

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